Autor

Gracias por interesarte por este blog. Son muchas las personas que han mostrado interés por conocer quién o quienes están detrás de él, así que aquí está la respuesta. 

Me llamo Miguel Ángel Lurueña y soy Doctor por la Universidad de Salamanca, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de León e Ingeniero Técnico Agrícola (Especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias) por la Universidad de Salamanca. Trabajé en la Universidad de Salamanca como profesor y realizando diferentes proyectos de investigación que me permitieron publicar varios artículos en revistas científicas y más tarde trabajé como autor de materiales docentes para el Ministerio de Educación. En la actualidad trabajo como consultor independiente para empresas alimentarias (análisis sensorial y asesoramiento científico-tecnológico) e imparto charlas y cursos relacionados con los alimentos. 

Pero supongo que si estás leyendo esto es porque te interesa mi actividad como divulgador científico (o como lo quieras llamar). Como ahora ya sabes, soy el autor de este blog. Además colaboro habitualmente en el programa La Buena Tarde de la Radio del Principado de Asturias y de forma puntual con muchos otros medios de comunicación. Además soy vocal y miembro fundador de la Asociación de Divulgación Científica de Asturias, desde donde organizamos actividades destinadas a acercar la ciencia a la sociedad, como por ejemplo el festival internacional Pint of Science, donde colaboro como coordinador en Gijón. 

Si quieres saber más sobre mí, puedes consultar mi perfil de Linkedin

¿Alguna propuesta?
Si has llegado hasta aquí porque lo que quieres es hacerme algún tipo de propuesta relacionada con los alimentos, puedes escribirme a la dirección gominolasdepetroleo(arroba)gmail(punto)com o contactar conmigo a través de Twitter o Facebook. Trataré de responderte a la mayor brevedad.

Gracias


28 comentarios:

  1. Enhorabuena por tu blog. Es enorme y de un rigor científico excepcional. Ojalá hubiera más gente como tú en otros asuntos cotidianos. Por cierto vendría de perlas un post sobre el demonizado "aceite de palma" a ver que hay de cierto en lo que dicen....

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    1. Muchas gracias Manuel. Un placer leer comentarios como el tuyo.
      Un saludo

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  2. Hola
    ¿estas en contra de la labor divulgativa ( y con cientos de experiencias personales positivas de personas anónimas)del sr. josep Pamies y su página web la dulce revolución?¿porque te digo esto así directamente , sin "filtros"?Porque em una foto del día mundial del cancer que tienes publicada por ahí dices:que no te coman el tarro los charlatanes de turno y juntas a La dulce Revolución, a la revista médica Dicoveri salud con una foto de la Mariví Montero y otra de un curandero/charlatan del Oeste salvaje.
    Me parece que te has pasado mogollón.Desde que la ví no me la quito de la cabeza.
    los especialistas de la revista médica que escriben en ella...¿son unos farsantes?¿no son médicos, muchos de ellos investigadores como puedas ser tú?¿son unos charlatanes porque critican al "sistema" con opiniones distinas?.¿la razón la tienes tú y los demás son charlatanes?¿has leido algún artículo de esa revista o es que te lo han contado por ahí.?¿te has molestado en contrastar sus opiniones para ver si realmente son charlatanes o simplemente es otro punto de vista diferente y respaldado con estudios científicos aleatorios e imparciales?No sé que os pasa a tí y a unos cuantos nutricionistas que están de moda ahora que criticais todo lo que no sea vuestra "verdad absoluta".teneis la mente-lo digo muy en serio-CERRADA y sois incapaces de creer en nada que no sea en lo que os han enseñada o investigais vosotros.Lo de lo demás, si no cuadra con lo mio...CACA!.Hay vida(afortunadamente) despues de vosotros y -afortunadamente-existen otras opciones para curar y prevenir enfermedades.(te guste o no)y cada cual de nosotros ,en un "mal" momento dado,elegirá la opción y consejo y asesoramiento que crea conveniente para curarse, y si resulta que vosotros los "listos" negais lo evidente porque lo desconoceis...pues oye¡allá vosotros!.Pero no te permitas(porque NO eres nadie)tachar de charlatán a alguíen o algo que ha curado enfermedades y salvado vidas.¡¡¡SÏ. salvado vidas!!!en vez de hacer eso y menospreciarlos ,tú y los demás listos, averiguar porqué ocurre eso (porque ocurre) si es que sois capaces,claro.El MMS funciona, los tratamientos contra cancer,diabetes ,etc que dan en la dulce revolución...tambien funcionan y han salvado más de una vida que estaba "desahuciada" por los oncólogos del sistema sanitario.El MMS funciona y eso no me lo han contado.En fin...Os creeis en posesión de la verdad verdadera y en realidad teneis la mente cuadriculada.Por eso me encanta la revista Discovery porque da alternativas a los enfermos(esos sr@s que están de verdad jodidos) con argumentos científicos y critica métodos y protocolos obsoletos e inútiles en muchos casos.Estoy contigo de acuerdo en casi todo lo que escribe pero esa foto que pubicastes el día mundial del cancer me ha puesto de los nervios..
    Chao

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    1. Estimado Julio,

      lo primero, ahórrate los insultos y relaja el discurso.

      Entiendo que crees a pies juntillas lo que difunden Pamiés, DiscoveryDSalud y compañía y que las críticas te molestan, pero es que esos y otros que aparecen en la imagen que comentas no tienen otro nombre que charlatanes. Charlatanes que, muy lejos de salvar vidas, las ponen en grave peligro.

      El Sr. Pamiès es un empresario que hace dinero a costa de difundir falsedades peligrosas para la salud, como la inexistencia del virus del sida, la peligrosidad de las vacunas, o la curación de gravísimas enfermedades (ébola, cáncer, zika, etc.) con el uso de plantas o del famoso MMS, un compuesto que por cierto es ilegal por los perjuicios que puede causar sobre la salud https://www.aemps.gob.es/informa/notasInformativas/medicamentosUsoHumano/medIlegales/2010/NI_MUH_Ilegales_05-2010.htm

      La revista Discovery DSalud no hay por dónde cogerla http://magonia.com/2013/08/12/discovery-dsalud-una-revista-aterradora/

      Hablas de estudios científicos aleatorios e imparciales y de argumentos científicos.¿Dónde están?

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    2. Quizá el sr. Pamies este equivocado o no en sus planteamientos, pero decir que hace dinero a costa de las supuestas falsedades que divulga, es desconocer al sr. Pamies, tiene ud. unos prejuicios que delatan que no aplica su método científico a sus valoraciones personales y sociales. No dudo que los charlatanes pululan hoy en día por doquier, también en el mundo de la ciencia, solo que muchas veces la patina de credibilidad oficial, hace pasar por absolutas muchas verdades que mañana se cambiaran por otras igual de absolutas. Admitamos la buena fe de los demás si la queremos en contrapartida, y si ud. esta tan seguro adelante, pero se puede llevar a buenas personas por delante que hayan concluido intuitivamente verdades que la ciencia demuestre en el futuro, o que al menos quieren aportar su grano de arena al bienestar de los demás. Y esa debería ser una base lo suficientemente valida para moverse en esta sociedad y no la racionalidad machacona de la ciencia y sus cambios de humor.

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    3. Quizá debería informarse mejor sobre el Sr. Pamiès http://www.elespanol.com/reportajes/grandes-historias/20170331/204979921_0.html
      ¿"La racionalidad machacona de la ciencia y sus cambios de humor"? ¿?

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  3. Respuestas
    1. Muchas gracias Carmen. Me alegro mucho.
      Un saludo

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  4. Un blog impresionante, cómo explicas todo con todos los matices necesarios y en profundidad para que lo entendamos. Enhorabuena y gracias porarrojar luz sobre estos temas sobre los que hay tanto mito

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  5. Buenas tardes,

    He entrado en tu blog atraída por el nombre!!!

    Primero felicitarte por los contenidos interesantísimos, completos estudios y tu rigor científico.
    Agradezco el esfuerzo y la ilusión que son escasos estos días.

    Comentarte que soy chef hace unos 17 años pero que soy una avergonzada fan de las gominolas ácidas...
    Aún consciente de la dudosa composición de estas al comprarlas a granel... me encantan y me gustarí que no fuera así! Cómo? Sabiendo a ciéncia cierta de su composición.

    He visto el video del cerdo y no me extraña, sé que algunas se hacen con agar-agar y no lo veo grave.... pero petróleo??? Que horror!!! Pensaba era un bulo...

    Podrías explicarmelo o enviarme a algún artículo que lo explique?

    Mil grácias!!!

    Teresa

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    1. Muchas gracias Teresa.
      Precisamente el primer artículo de este blog está dedicado a desmontar ese mito http://www.gominolasdepetroleo.com/2011/04/las-gominolas-estan-hechas-de-petroleo.html
      Un saludo

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  6. Muchisimas gracias por divulgar la verdad tras los alimentos. Felicidades por su labor científica y académica. Un gusto haberme cruzado con este blog en mi andar por la web.

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    1. Muchas gracias a usted por su comentario. También es un verdadero placer para mí leer cosas como esa.
      Un saludo

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    1. Muchas gracias Miguel. Es un verdadero placer leer comentarios como el tuyo.
      Un saludo

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  8. Hola! Te sigo muy a menudo y te felicito por tu blog (al cual he llegado desde ElComidista). Es muy tranquilizador poder consultar dudas, que todos tenemos, con rigor científico pudiendo así descartar noticias divulgativas sin ningún conocimiento de causa que llegan a nosotros por medios comunicativos de masas.
    Tengo una duda que espero me puedas responder o incluso te animaría a que escribieses un post dedicado a ello: comida ecológica (he buscado en las entradas de tu blog, y salvo error, no he encontrado ningún artículo).
    Tengo 34 años y un bebe de 8 meses. Desde hace 3 ó 4 años mi mujer y yo solemos comprar comida ecológica, no por la mejora del sabor en algunas frutas y hortalizas (ya que el resto de productos, como los enlatados, harinas, etc. no noto mejora del sabor), sino porque entendemos que debe de estar libre o cuasi-libre de aditivos y contaminantes perjudiciales para la salud.
    No voy a negar que en su día leí, al igual que otros muchos, el libro de la Enzima Prodigiosa (que a futuro comprobaría que no tienen ningún rigor ni validez científica, así como, también se ha demostrado el dudoso beneficio de las dietas macrobióticas / alcalinas, tal como leí en alguna entrada de este blog). No obstante en su momento, con el mencionado libro, me quedé con la idea de que nuestro organismo genera al día muchas células necesarias para los distintos procesos que hacen funcionar el cuerpo, las cuales se componen supuestamente de dichas enzimas, y estas tardan más en destruirse/regenerarse que otras (algunas duran periodos prolongados de tiempo). Bajo este enfoque parece razonable que si dichas células se forman (al menos creo que en parte) en el estómago por absorción de alimentos, cuantos menos químicos tenga la que comes, mejor será.
    ¿Esto tiene algún tipo de rigor? Quiero decir, ¿cuánto más sano es comerte algo ecológico de algo no ecológico? Obviamente creo que hay que partir de que estadísticamente habrá algunos productores de alimentos, con certificación ecológica, que a pesar de pasar las correspondientes inspecciones echarán aditivos y lo que les de las gana a dichos productos (“agricultores piratas”). Hago un acto de fe y supongo que buena parte de dichos productores respetan las normas y ofrecen productos 100% ecológicos (o con los límites de tolerancia de aditivos químicos que permita la normativa ecológica). De esta forma, suponiendo un producto 100% ecológico, ¿cuánto mejor es sobre uno que no lo es? ¿Favorecerá la creación/regeneración de unas “células más sanas”?
    Yo pienso que si es bueno comerte una verdura normal (no ecológica), más sano será si es ecológica. ¿Pero matemáticamente cuánto más? (soy economista…).
    En la balanza de lo ecológico VS no ecológico, ¿Cómo se contravalora que un producto ecológico pueda tener bacterias perjudiciales para el cuerpo, que un producto no ecológico no debería de tener por usar químicos para su neutralización?
    Estas cuestiones que hace tiempo me planteaba para mi salud, se han acrecentado cuando todas las semanas le preparo las papillas de verduras (como carne/pescado “no ecológico”) a mi bebe. Siempre lo intento comprar todo ecológico, suponiendo que es mejor para la salud de mi bebe.
    Mil gracias anticipadas! Un saludo y enhorabuena de nuevo por este blog!
    Jandro. Mieres

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    1. Hola Jandro,

      es un placer leer comentarios como el tuyo, no sólo por tus halagos, sino también por tu actitud crítica. Lamentablemente no es muy frecuente encontrar comentarios de personas que analizan la información y que están dispuestas a aceptar que quizá lo que saben no sea correcto.
      El tema de los alimentos ecológicos lo tengo pendiente desde hace años y si no lo he tratado aún es porque tengo ganas de hacer un análisis exhaustivo. El tema es como para escribir un libro...
      En pocas palabras, te puedo decir que puedes darle a tu bebé alimentos convencionales sin ningún temor. Lo que debería preocuparte realmente es la elección de alimentos que haces (si le ofreces alimentos saludables, como frutas, verduras, etc. o si por el contrario le ofreces alimentos insanos, como galletas y productos lácteos azucarados). También son importantes los comportamientos a la hora de comer. Para todos estos aspectos, te recomiendo encarecidamente el libro del dietista-nutricionista Julio Basulto "Se me hace bola". Ya hablé sobre ello en un artículo del blog.
      Muchas gracias de nuevo. Espero que mi comentario te resulte útil.
      ¡Y a disfrutar de la paternidad!
      Saludos

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  9. Buenas, Miguel:
    Soy estudiante de Nutrición Humana y dietética y he llegado a tu blog, realmente, por pura casualidad.

    Tuve que hacer un trabajo recientemente sobre el proceso de uperización de la leche y encontré información muy valiosa, rigurosa y fácil de entender en este espacio.

    Me tomo este ratito para felicitarte por saber llegar al lector, tanto profesional como lego en esta materia y por aportar tanta información de calidad, considero que es una maravilla contar con gente como tú en el sector.

    Un saludo.

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    1. Muchas gracias por tus palabras. Es un placer.

      Un saludo

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  10. Hola! Acabo de descubrir el blog un poco por casualidad, la verdad, buscando en Google imágenes el etiquetado nutricional de la mantequilla tradicional y he dado con este súper blog!!
    Estudio Ciencia y tecnología de los alimentos y da gusto saber que en la web hay alguien que escribe con conciencia, criterio y rigor científico sobre un tema tan importante como es la alimentación. Es maravilloso encontrar una página, en la que cuando lees sientes que la persona que escribe al otro lado se entera y no solamente habla de manera superficial del tema, sino que profundiza y analiza hasta el mínimo detalle. Como en clase!!

    De nuevo, mi enhorabuena por este gran trabajo y yo, como buena CTA, seguiré pasando por aquí asiduamente...ya tienes otra seguidora!!

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    1. Muchas gracias por tu comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado el blog. ¡Bienvenida!

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  11. Excelente blog, riguroso y claro a la vez. Llegué a él de casualidad pero ya me quedo enganchado. Saludos desde Uruguay.

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  12. He descubierto tu blog esta mañana (buscando información sobre las harinas refinadas) y, aprovechando las vacaciones, me he pasado prácticamente todo el día leyendo tus artículos. Mi más sincera enhorabuena por el detalle, cuidado, rigor y, en definitiva, calidad de tus publicaciones. Es un placer, además, saber que desarrollas parte de tu labor como divulgador aquí, en Asturias. Sin duda necesitamos gente capaz de trabajar con objetividad y actitud crítica.

    Me gustaría conocer tu perspectiva sobre las problemáticas sociales relacionadas con productos como la quinoa, el aceite de palma y tantos otros. Entiendo que son asuntos que no se enmarcan exactamente dentro de tu ámbito profesional, pero ¿te animarías con algún artículo así?

    Un saludo.

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    1. Muchas gracias por tu comentario Germán. Es un placer leer tus palabras.
      Tomo nota de tu sugerencia. No suelo emplear el blog para hacer artículos de opinión, pero quizá escriba sobre ello en otros medios.
      Un saludo

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  13. Quería hacerme un hueco en los comentarios sobre tu blog. Lo sigo desde hace muchísimos años y nunca ha dejado de ser tan interesante. Haces una gran labor que ojalá no termine nunca.

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    1. Muchas gracias por tu comentario Samantha. Es un verdadero placer leer palabras como las tuyas.
      ¡Un saludo!

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