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Archivos Anuales :

2020

Año 2020

Año 2020 512 256 Miguel A. Lurueña

Recopilación de enlaces correspondientes a medios en los que se hizo mención a este blog o en los que tuve ocasión de participar durante el año 2020. El Español ¿Es…

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¿Merece la pena cocinar con agua de mar? Revista Consumer

¿Merece la pena cocinar con agua de mar? Revista Consumer 768 512 Miguel A. Lurueña

El agua de mar envasada está cada vez más presente en los comercios. Por una parte, se promociona como remedio casi milagroso para la salud. Por otra, se vende como…

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IV Jornada CyTA con la Seguridad Alimentaria. Universidad RJC

IV Jornada CyTA con la Seguridad Alimentaria. Universidad RJC 371 358 Miguel A. Lurueña

Con motivo del día nacional de la seguridad alimentaria, la Universidad Rey Juan Carlos organizó en noviembre de 2020 la IV Jornada Ciencia y Tecnología de los Alimentos con la…

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De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes. Revista Consumer

De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes. Revista Consumer 850 592 Miguel A. Lurueña

Si nada cambia, se podrán utilizar nombres como “hamburguesa vegetal” o “embutido vegetal” para comercializar productos elaborados a base de vegetales. Pero no se podrá hacer lo mismo con los…

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Día nacional de la seguridad alimentaria 2020. ALCYTA

Día nacional de la seguridad alimentaria 2020. ALCYTA 500 353 Miguel A. Lurueña

El 17 de noviembre se celebra el día nacional de la seguridad alimentaria y para conmemorarlo, la Asociación Española de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los…

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Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer

Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación. Revista Consumer 850 562 Miguel A. Lurueña

Con frecuencia sacamos conclusiones precipitadas o erróneas a partir de la información que recibimos, ya sea porque es de mala calidad o incompleta, o bien, porque carecemos de conocimientos suficientes…

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Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares. Revista Consumer

Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares. Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Durante este curso la vuelta al colegio está más cargada de incertidumbre y preocupaciones que nunca debido a la pandemia que vivimos. Una de las cuestiones que más inquietudes genera…

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El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios. Revista Consumer

El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios. Revista Consumer 850 617 Miguel A. Lurueña

Yogures sin coco que saben a coco, chuches sin melocotón que saben a melocotón, galletas sin vainilla que saben a vainilla… Todos estos productos nos resultan ya tan familiares que…

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Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías. Revista Consumer

Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías. Revista Consumer 850 568 Miguel A. Lurueña

Decía el mítico Bruce Lee, maestro de artes marciales, que fuéramos como el agua (“be water, my friend”), porque el agua puede fluir y también puede golpear. En la industria…

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Cuándo hay que cambiar una sartén (y otros utensilios de cocina) Revista Consumer

Cuándo hay que cambiar una sartén (y otros utensilios de cocina) Revista Consumer 850 566 Miguel A. Lurueña

Sartenes, táperes, tablas de cortar… Los utensilios de cocina no son eternos y tampoco hay un material ideal para poner en contacto con los alimentos (aunque algunos presentan más ventajas…

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