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2013

Año 2013

Año 2013 425 282 Miguel A. Lurueña

Recopilación de enlaces correspondientes a medios en los que se citó este blog en el año 2013. Menéame ¿Por qué tiramos tantos alimentos? La colina de la hamburguesa: la OCU…

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Finalmente no pudo ser…

Finalmente no pudo ser… 282 269 Miguel A. Lurueña

Como ya habíamos anunciado, el pasado viernes 29 de noviembre se celebró en Madrid la esperada ceremonia de los Premios Bitácoras 2013, de los que este blog era finalista en…

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Premios Bitácoras 2013: ¡nos vamos a Madrid!

Premios Bitácoras 2013: ¡nos vamos a Madrid! 282 269 Miguel A. Lurueña

Como ya sabrás, ¡¡este blog es finalista en la categoría de Ciencia de los Premios Bitácoras 2013!! Pero esto aún no ha terminado. Mañana viernes, a partir de las 19:45,…

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¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (II)

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (II) 510 300 Miguel A. Lurueña

Cuando el consumidor ve que una pieza de carne pierde mucha agua, ya sea durante el almacenamiento o durante el cocinado, lo primero que piensa es que ha sido inyectada…

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¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (I)

¿Por qué algunos filetes pierden tanta agua? (I) 400 267 Miguel A. Lurueña

¿Qué piensas cuando ves que hay líquido en el interior de una bandeja de carne? ¿Y cuando pones un filete en la sartén y éste comienza a encoger mientras desprende…

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8 alimentos que no son lo que parecen

8 alimentos que no son lo que parecen 398 567 Miguel A. Lurueña

¿Alguna vez te has sentido engañado después de comprar un alimento que, a juzgar por su etiquetado, parecía otra cosa? A continuación puedes ver una relación de ocho productos alimenticios…

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¿Existen las grasas sin calorías?

¿Existen las grasas sin calorías? 240 245 Miguel A. Lurueña

Como sabrás, las grasas contribuyen notablemente al sabor de los alimentos, lo que explica que, en general, la comida guste más con aceite que sin ella. Lo que ya no…

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Lo que esconde la sandía sin semillas

Lo que esconde la sandía sin semillas 361 285 Miguel A. Lurueña

Si te gusta la sandía, quizá hayas observado este verano que la variedad sin semillas está cada vez más presente en el mercado. ¿Te has preguntado alguna vez cómo se…

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Mantequilla vs. margarina (II): ¿cuál es más saludable?

Mantequilla vs. margarina (II): ¿cuál es más saludable? 515 380 Miguel A. Lurueña

En el artículo anterior pudimos conocer el origen y los procesos de elaboración de la mantequilla y de la margarina, pero aún quedaron pendientes algunas cuestiones, como los aspectos relacionados…

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Mantequilla vs. margarina (I): la guerra de la margarina

Mantequilla vs. margarina (I): la guerra de la margarina 400 222 Miguel A. Lurueña

He de reconocer que en un principio era un poco reacio a escribir sobre este tema, porque consideraba que ya se había hablado suficientemente sobre él. Pero teniendo en cuenta  las numerosas…

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