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agosto 2011

¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II)

¿Cómo congelar los alimentos? Sobre congelación de los alimentos (II) 624 527 Miguel A. Lurueña

Como veíamos en el post anterior, durante el proceso de congelación (de la descongelación ya hablaremos), los alimentos sufren transformaciones que pueden alterar sus características organolépticas (color, olor, sabor, textura).…

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Sobre la congelación de los alimentos (I)

Sobre la congelación de los alimentos (I) 1124 1437 Miguel A. Lurueña

El otro día me preguntaba una amiga que por qué no se deben volver a congelar los alimentos que ya han sido previamente congelados. Eso me animó a escribir este…

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Alimentos funcionales. Revisión de la EFSA y nuevo etiquetado.

Alimentos funcionales. Revisión de la EFSA y nuevo etiquetado. 145 165 Miguel A. Lurueña

En mi opinión, hace tiempo que aprendimos a ignorar la publicidad, especialmente desde que internet forma parte de nuestra vida cotidiana. Pero si por un momento te fijas en ella,…

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Puede contener trazas…

Puede contener trazas… 1254 488 Miguel A. Lurueña

Seguro que en el etiquetado de muchos alimentos has visto la frase que encabeza este post, seguida del nombre de algún ingrediente, como cacahuetes, trigo, huevo, etc. ¿Alguna vez te…

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